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2017-02-15

Porque é que as pipocas rebentam?

Porque é que as pipocas rebentam?

No final do Verão, a avó trouxe milho de pipocas ainda na maçaroca para mostrar aos netos. Num destes sábados em que não parava de chover, decidimos lançar mais à obra e experimentar fazer pipocas.
Numa panela, colocámos óleo, deixámos aquecer e por fim juntámos o milho. Tapámos a panela rapidamente é daí a pouco começámos a ouvir uma série de explosões.
Mas afinal porque é que as pipocas rebentam? Fomos procurar respostas nos livros e em alguns manuais de experiências e, tcharan, lá estava a explicação.
A parte exterior do grão de milho é o pericarpo e o interior está cheio de amido e de uma pequena quantidade de água. Ora quando o grão aquece, a água retida dentro do grão aumenta de volume e exerce uma grande pressão sobre o pericarpo. Quando atinge a pressão máxima, a parede do grão racha e rebenta. Também ficámos a saber que a parte branca da pipoca é o amido que estava dentro do grão.
Pipocas feitas, é altura de escolher um filme e de nos sentarmos no sofá!
 

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