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2017-02-17

Como fazer croquetes de frango

Como fazer croquetes de frango

Os croquetes fazem sempre um sucesso, mas não gostamos de os comprar já feitos porque gostamos de ter a certeza do que têm dentro. Sempre achámos que era uma coisa demorada e chata de fazer, por isso ainda não nos tínhamos aventurado. Fizemo-lo agora, para aproveitar uns restos de frango assado, e tivemos uma boa surpresa. Fazem-se depressa, sem grandes complicações, e são garantia de uma (ou várias) refeições sem dramas e com apetite assegurado. Com carnes brancas são também mais saudáveis, por isso usámo-las em vez da carne de vaca que vinha na receita que encontrámos num dos antigos livros da Tele-Culinária, do chefe Silva. 
 
Modo de preparação:
 
Levar a alourar numa frigideira com azeite uma cebola bem picadinha, um ou dois dentes de alho e juntar-lhes depois duas colheres de sopa de farinha sem fermento. Mantendo o lume brando e nunca deixando de mexer, para que não se cole tudo ao fundo da frigideira, juntar em fio uma chávena mal cheia de leite quente. Preparado este molho, bastante próximo do bechamel, junta-se a carne bem picada na máquina, um pouco de salsa também muito picadinha, e tempera-se com pimenta, nós moscada, um pouco de cominhos e sal, se necessário. Cerca de 300 gramas de carne picada serão suficientes, para que os croquetes fiquem depois bem macios por dentro. Mexer mais uns minutos e retirar do lume para então se acrescentar um ovo bem batido – o melhor é deixá-lo cair em fio, para incorporar bem no resto. Vai novamente ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau para conseguir uma bola, que já não cole ao fundo da frigideira. E está pronta a massa. Havendo tempo, o melhor é deixá-la por umas horas no frigorífico, para depois se moldarem os croquetes, que se passam por ovo e pão ralado e podem ser congelados antes da fase final, da fritura em óleo bem quente. São uma bela ideia para ter no congelador para um daqueles dias de pressa ou de falta de inspiração para o jantar. Bom apetite.
 

Informação adicional: 

[Ingredientes:]
  • 300 gramas de frango desossado, já cozinhado e bem picado
  • Uma cebola
  • Dois dentes de alho
  • Duas colheres de sopa de farinha sem fermento
  • Uma chávena de leite
  • Um ovo batido
  • Sal, pimenta e nós moscada para temperar
  • Ovo e pão ralado para envolver
  • Óleo para fritar
 
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